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“调味品”的健康密码之姜黄粉

  • 发布日期:2019-07-19 17:04 阅读次数:160
  • ■姜黄粉

    姜黄粉是大家在吃东南亚菜中经常会吃到的一种调味成分,其金黄的颜色,足以吊起大家的食欲。姜黄粉原于印度尼西亚菜肴中使用最多, 它是干姜经过纯物理方法,去掉3%的姜油和2%左右的水而得到的干姜副产品,其营养物质与优质干姜相同,但姜黄素成分更加集中。姜黄素与辣椒素一样,含有一种抑制疼痛的物质。姜黄素还可以有效降低身体炎症的发生,减轻炎症症状。权威机构在对类风湿性关节炎的实验中,发现姜黄素所能发挥的效果与标准治疗药物相同,而且姜黄素还比同类药物要安全很多,它不容易引起水肿和溃疡,因此在类风湿关节炎的治疗和恢复过程中使用姜黄索可以有效缓解炎症的症状。另外姜黄素还可以抑制肿瘤数目与大小、瘤细胞的诱发,预防结肠癌。另外姜黄粉中的姜黄素本身可氧化维生素C及维生素E,表示姜黄素的抗氧化能力高于维生素C及维生素E等日常抗氧化剂。

    不宜多吃:姜中含有很多热性成分,因此体热的人不应多吃,干燥季节也应注意。

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